Jikon Tokubetsu Junmai Unfiltered 720ml 【而今 特别純米 無濾過生】
木屋正酒造合資会社
Regular price
$200.00
Sale price
$280.00
Unit price per
而今（じこん）「特別純米」無濾過生
ラベルはライトベージュの地に黒で中央に銘柄、右に特定名称。下にはひらがなでルビもふってあります。左に醸造元。肩ラベルで九号酵母と無濾過生という特徴がわかります。
現在は肩貼りから九号酵母の文字が消え、使用酵母が自社保存株になっていることがうかがえます。
上立ち香は吟醸を思わせバナナのように香ります。含むと、フレッシュな中からにじみ出てくるような甘味。結構しっかりした甘味ながら飲み進んでいっても、つかえるようなこともない。後半のさばけも良く、質の高さのようなものを感じさせてくれ…
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◆Director's Recommendation
The combination of unfiltered yeast and rice wine yields an fascinating aroma, giving Sake a liveness that is found in great French whites.
而今（じこん）「特別純米」無濾過生に関するデータ
| 使用米 | 富山県産五百万石60%精米 |
|---|---|
| 使用酵母 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 1.7 |
| アミノ酸度 | 1.4 |
| アルコール度 | 16.5度 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 |
而今（じこん）「特別純米」無濾過生に関するリンク
◆而今（じこん）銘柄の由来・意味
1818年（文政元年）の創業。而今とは道元禅師が中国での修行時代に悟った世界観で「ただ、今、この一瞬」と言う意味だそうです。母屋にある家訓を表す掛け軸の言葉から「過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯生きる」と言う願いを込め、命名。
十四代の高木顕統氏に、若手の中では飛びぬけた才能を持っていると言わしめた大西唯克杜氏兼蔵元が醸す、至極の銘酒。