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ARAMASA No.6 X-type S-type R-type Sake【新政 純米大吟醸】
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新政酒造株式会社

Regular price $260.00

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新政(あらまさ)「純米大吟醸」

◆Director's Recommendation

陽乃鳥 (ひのとり)ranked no.3 and No.6 is ranked no.4. 亜麻猫 (あまねこ)ranked no.21, just some of examples of the best ranked Sake by Aramasa in Japan.

使用米 秋田県産米
X-type 2021 精米歩合:麹米35%、掛米45%
S-type 2021 精米歩合:麹米45%、掛米55%
R-type 2021 精米歩合:麹米50%、掛米60%

使用酵母 協会6号酵母(新政酵母)
日本酒度
酸度
アルコール度 13度(原酒)
容量 720ml

新政酒造株式会社

新政の沿革やポリシー
 1852年(嘉永五年)初代佐藤卯兵衛氏が創業。新政(あらまさ)の由来は西郷隆盛が唱えた「新政厚徳(しんせいこうとく)厚い徳をもって、新たな政を行うべし」からで、東洋の徳政の理想とされる。
 昭和5年、小穴富司雄氏が新政のもろみから酵母を分離し培養することに成功。 昭和10年から、きょうかい6号酵母として全国に頒布されることとなる。協会1~5号酵母は変性のため配布を中止していることから、現在頒布されている協会酵母の中で最も歴史の古い酵母となった。
 現在は全て「純米造り」となっており、秋田県産米にこだわっている。自然な醸造(生酛系酒母、山廃酒母)にて醸すこととし、醸造用乳酸やミネラル、酵素などの副原料は使用せず、濾過も極力減らし、ブレンドせずに個別に瓶詰めしている。

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